看到陆老板这么客气，楚江正好想要点帮手，答应一声，继续做面。
给要面的顾客端出去，这是一伙三人，都是年纪三十上下的食客，刚坐下不久。
放下小面，楚江正打算离开，其中一个人笑嘿嘿地说道。
“老板，你这小摊能做的饭菜挺多啊，刚刚看了一圈，什么菜系都有，东北的，川味的，会挺多啊？”
“嗯。”楚江微微点头道：“我都会亿点。”
“噢，什么都会吗？”有一个光头男打趣道：“老板你什么都会，怎么还在这里卖小摊呢？”
“哈哈哈哈！”楚江忍不住笑了几声。
“所以我打算攒钱开饭店，到时候如果喜欢小摊的口味，可以来我的饭店吃。”
三人也是相视一笑，感觉老板挺有幽默感，开玩笑也这么自然。
又一人更是继续说笑道：“老板，你说你什么都会做，你还能连西餐也会做，你手艺厉害，但也别和我们吹嘘啊！”
“西餐嘛？”楚江则是微微点头：“还真会做亿点。”
三人一愣，那人继续道。
“讲真？我还没在路边摊吃过正经的那种西餐呢，除了汉堡炸鸡什么的，老板你现在能做吗？”
“当然。”
楚江来者不拒，考虑到食材问题，说道。
“你要想吃，我可以给你来一份西冷牛排。”
“西冷牛排？”这人直接听愣了，半信半疑地点了点头。
“没问题啊老板，你会做就给我上一份，来个五分熟。”
该说不说，这人还是挺懂的，一上来就要五分熟，怕是经常吃。
如果新手吃牛排，楚江还是感觉吃七分熟就比较适宜，再有就是一些牛排全熟也很好吃，只不过西餐厅有一些毛病，服务员厨师会去笑话点全熟牛排的客人。
还有一个关键的原因，那就是牛排全熟的做法更考验厨师，熟而不焦，难度极大。
西冷牛排这种，五分熟七分熟都好吃，但再多口感就变差了。
此刻，桌子上另外两人也来了兴趣。
“别你一个人要，我也想吃！”
“一份能够咱们三人吃，老板，多来点！”
楚江的菜单上没写过西餐，所以不管是菜品还是定价，都是现想。
楚江思索片刻道：“我这里最多只能做一斤了，给你们上一大份，价格188，要吗？”
倒不是因为是西餐，崇洋媚外就这么贵，而是考虑到食材的价格，再加上自己的手艺，这个价格的利润其实和其它菜品差不太多。
“能行，尝尝味道嘛，来吧。”一开始点牛排的人一口答应。
楚江立马回到餐车内准备，从冰柜中找出自己做牛肉面都没有用过的牛里脊肉。
牛里脊肉的形状，是一长条，比较像无头大草鱼。
楚江称了一下，有将近四斤，西冷取上方，能切出一斤左右。
这条牛里脊肉已经经过了排酸处理，也冰冻过，肉多外延有一圈白色的肉筋，制作西冷牛排是不去除的。
这点肉筋很有嚼头，也是西冷牛排的一种特色。
楚江没有切片，而是整块一起烹饪，等之后醒肉的时候再切。
制作之前还有个力气活，那就是拿着刀背拍打解冻的牛肉，楚江没有专业的松肉锤子，以他的刀工，也不在乎松肉锤这种工具，可有可无。
牛肉的纤维是很粗，这样拍打一下，会打散纤维，使得肉质更嫩。
拍打之后，撒上黑胡椒，均匀抹上橄榄油，楚江的小厨房没有专门用来煎牛排的锅，炒菜的锅显然不适合。
所以他在桌上架起一片烤架，将牛里脊肉放上去，拿出了新买的喷枪。
正在吃小面的三人，看到楚江在调试喷枪，不由得感到好奇，索性直接走到窗口前看着。
喷枪调试好，楚江直接开烤，先大体过一遍，然后一点一点将肉烤熟。
烤过的部分，颜色由浅变深，从肉红到褐色，最后成了独特的暗金色。
撒上一点海盐，海盐晶体粒大，有层次感，牛排的香气已经溢出来了，带着黑胡椒和海盐的香味，原始而又诱人。
不过七八分钟的时间，一斤多的牛排全部烤好。
楚江将牛排端到了一个大盘子上。
这时候的牛排，温度还在传导向中心嫩肉，贸然切开，肉汁会流失，稍微醒一会，口感更加饱满丰富。
五分钟后，楚江拿出一把片刀开始切肉，切成一片一片，露出里面粉红色的嫩肉，快速的加热不会破坏牛肉纤维，所以牛肉看起来松而不散。
楚江拿着酸醋汁在牛排四周淋了一些，带着丝丝浅浅的香气。 本章未完，请点击下一页继续阅读