看着好朋友这幅样子，桃千亦只是笑了笑，拿来一双筷子递给她。
“还有熏肉呢，这个熏肉很特别，你肯定没吃过。”
陈瑶瑶先放下猪蹄，夹了一片熏肉尝了一口，熏肉肥而不腻，瘦不塞牙。
已经放凉了，但反而让那股淡淡的柏香味道，更加明显。
吃完一口，陈瑶瑶直接夹起肉片，用手托着在镜头前给了个特写。
“这熏肉皮特别烂，里面的肉很嫩，凉着吃不仅爽口，而且有独特的木香味道，特别满足。”
“在我所有吃过的店里，这家店的猪蹄和熏肉是最好吃的！”
“这份熏肉88，略贵一点，但老板这手艺，绝对值这个价格，你们看排队的人有多少就懂了。”
说完，她已经顾不上介绍了，立刻大口啃起猪蹄，夹着吃肉。
吃香略显潇洒，但也从容不迫，越吃越香。
直播间的观众看得，别提有多嘴馋了。
这熏肉看着就漂亮，真想尝一口！
主播吃得也太香了吧，还是第一次见她吃得这么投入！
看来这是真好吃啊，连话都不想多说！
巧了，我就在重城上班，一会去小摊看看！
我已经在路上了！
一时间，直播间在重城的观众，纷纷扬言要来吃。
平时他们很可能是开玩笑，因为陈瑶瑶真有一次在店里吃很久，也没见过水友来。
但这一次，看到她这幅真诚的吃相，水友们是彻底心动了。
其中甚至还有在重大的大学生，那更是直接就出门去找小摊了。
餐车内，楚江也在给两人烹饪饭菜。
首先是回锅肉，川菜之首，也是一道家常菜系。
在川城地区，这道菜就和麻婆豆腐一样，大部分家庭都会制作。
而所谓的回锅，自然是指再次烹调的意思。
准备五花肉，切成刀背厚度的薄片，典型的横切牛羊竖切猪，一片五花肉，有猪皮、肥肉、廋肉组成。
冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒适量煮开。
看到有浮沫的时候撇去就好，肉片不要煮熟，之后烹饪容易老，大概八成熟的时候捞出让自然冷却。
这个程度的肉片，又薄又嫩，拿筷子轻轻一戳就能戳破。
如果生肉不好切，也可以先焯水再切，楚江刀工不一般，所以可以先切后焯水，小块肉能处理得更细致。
准备青蒜，拍碎切段。
锅中少来一些油，先将辣椒和花椒煸炒出香味，将晾好的肉片煸炒。
这个时候，陆老板目不转睛地看着，楚江索性一边解释，一边继续。
“回锅肉的做法其实挺简单，但这道菜，是川菜必会之一。”
“清水煮肉，难出肉香，所以要加入酌料吊汤，肉不要煮得太软。”
“切肉不要学我，别第一步就彻底垮掉，不同厨师处理五花肉有各自办法，热肉可以冷水浸泡，也可以冰箱急冻，外冷内热，最好下刀。”
此刻，陆老板更是直接拿出一个用来记菜单的小本子，快速记着楚江的话。
“煸炒到现在，肉片透明，边缘略微卷起，这叫灯盏窝，是不是很像个小灯盏？”
“这个时候，像这样把肉拨到锅边，但要注意别让肉直碰锅面焦黑，所以提前倒油的时候，最好润一下锅。”
“川菜灵魂，郫县豆瓣，不做解释。”
煸炒出豆瓣酱红油，楚江把肉片重新拨了回去，立刻加入甜面酱、酱油。
“你还可以适当加入鸡精，提香提鲜，但我感觉这块肉大可不必过分提香提鲜了。”
“最后一下子，要开大火，加入青蒜，料酒，糖调味。”
大火爆炒几下，楚江直接出锅装盘。
“这些步骤都是可以记得住的，但是回锅肉最讲究的其实是火候。”
“要将豆瓣特有的色泽和味道熬炒如肉中，所有的肉片全炒成灯盏窝，最后的大火刚好让肉熟而不老，这些都需要熟能生巧。”
“一下子学不会不着急，以后还有很多时间。”
最后一句话，陆老板也细心记了下来。
回锅肉他怎么可能不会，但是看眼下这道回锅肉，色泽红亮，肉片全是灯盏窝，简直做出花来了！
陆老板暗自唏嘘，楚老弟这从小学做菜的人，就是不一样。
就这一盘菜，那要是不做个几百份，哪能达到这个效果，简直是富有灵魂的一道菜。
回锅肉-58！
这价格，也多亏猪肉价格下来了，否则楚江不能这么低。
加上之前的一堆出餐，
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