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劝说，急了眼的父亲表示他不听话就要打他，何长福这才答应跟着堂叔何天福进城学厨。
当何长福跟着堂叔进了城，一下子就被繁荣的京城吸引了所有的注意力，等来到何天福的那两进四合院后，看着远远比家里的房间，何长福当即就觉得跟堂叔学厨也是美事，心中的不情愿也都消散的无影无踪了。
就这样，何长福在京城堂叔的家里住了下来，并学起了厨艺，那一年的具体时间是一八九三年。
何长福自此之后先是在堂叔家里跟着何天福学了足足五年的基本功，在这期间，何天福对他管教很是严厉，一直要求他一定要打好最重要的根基。
还好自小聪明伶俐的何长福也明白学好厨艺能改变自己的命运，一直咬牙努力着，即使再苦也不抱怨，不退缩。
再加上或许他真的在厨艺这方面有天赋，五年时间的坚持，让他的基本功练的十分扎实，让何天福对他很是满意和看好。
可是，每次当何长福觉得自己的基本功已经做得很好，对堂叔表示他想学习如何做菜后，都被拒绝了。
后来，在何长福的多次请求下，堂叔何天福告诉他，御厨可是专门给宫里的贵人们做饭的，而贵人们吃的可都是山珍海味，每道菜所需的食材都可是很珍贵的，这就需要做菜的御厨必须基本功达到最好，而现在的何长福虽然不错，但还需要继续努力。
对此，何长福是理解的，他觉得皇宫里的贵人们既然顿顿吃的都是山珍海味，那对厨师要求高也是正常的，怪不得全国这么多人才只有那么点人才能成为御厨。
想到自己的堂叔就是为数不多的御厨之一，而他以后也会成为一名御厨，何长福当即不再要求堂叔教他如何做菜，而是更加勤奋的练习着基本功......
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本章完
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