去往西北知青点的火车上。
一位满头银发的老者踉跄着挤进车厢，肩上扛着一个鼓鼓囊囊的蛇皮袋。老者气喘吁吁，汗水顺着皱纹密布的脸颊滑落。
“让我来帮您。”易云起身接过蛇皮袋，触手间传来沉甸甸的分量。袋口微敞，一股新鲜的肉香飘散出来。
老者抹了把额头的汗水，眼中闪过一丝感激：“谢谢小伙子。这年头能遇到热心人不容易啊。”
“您这是带的排骨？”易云将蛇皮袋轻放在座位下，鲜嫩的排骨透过袋口若隐若现。在这个物资匮乏的年代，新鲜肉食可是稀罕物。
“是啊，我是屠宰场的厂长，姓李名旺。”老者坐下来，目光中透着几分疲惫，“这趟出来是找技术人才的。”
“找技术人才？”易云来了兴趣，“您这是遇到什么难题了？”
李旺叹了口气：“屠宰场的肉都快烂掉了，要是再不处理我们屠宰场要挨处分了。上头给压力，可我们这偏远地方，又没冷库。”
“有这回事？”易云眼前一亮，“要不您说说具体情况？”
李旺：“小伙子，说了也没用，哎！”
“这问题不算太复杂。”易云分析道，“只要把猪肉加以腌制做成腊肉，火腿，可以保存很久。”
李旺激动地抓住易云的手：“小伙子，要不要来我们厂子看看？待遇好说！”
易云笑了笑：“不行阿，我要去西北的知青点。”
李旺显得有些局促不安，不时地用手帕擦拭额头的汗珠，眼神中透露着一丝焦虑。
“易兄弟，真是太感谢出了这个点子。”李旺率先打破沉默，语气中带着一丝恳切。
易云收回目光，转向李旺，嘴角微微上扬，“李厂长客气了，能帮到您也是我的荣幸。”
李旺叹了口气，脸上愁云更甚，“唉，不瞒你说，厂里的情况真是糟透了，猪肉的储存问题就像一块巨石，压得我喘不过气。”
易云眉头微挑，示意李旺继续说下去。
“你也知道，我们这小地方，哪有什么冷库啊，生猪到了时候就得宰杀，不然肉质就不好了，可宰了之后，一时半会儿又卖不出去，眼看着就要坏掉，真是急死个人。”李旺的声音有些无奈，又带着几分焦躁。
易云听着李旺的讲述，心中了然，这确实是个不小的难题，在这个缺乏冷链技术的年代，肉类保鲜确实是个大问题。
“李厂长，您说的这个问题，我或许可以帮您解决。”易云语气平静，却带着一种令人信服的力量。
李旺闻言，眼睛一亮，原本黯淡的眼神瞬间充满了希望，他急切地问道，“易兄弟，你有什么办法？”
易云微微一笑，“我懂得一些腌制技术，可以将猪肉制成腊肉、火腿、香肠等，不仅可以长期保存，还能提高肉的附加值，增加收入。”
李旺听得有些懵懂，腌制？他隐约听说过一些，但具体如何操作却一窍不通。
“腌制？这能行吗？我怎么没听说过？”李旺的语气中带着一丝怀疑，但更多的是期待。
易云看出李旺的疑虑，耐心地解释道，“腌制是一种古老的肉类保存方法，通过盐、香料等物质的作用，改变肉的内部环境，抑制细菌生长，从而达到长期保存的目的。”
“而且，腌制后的肉类，风味独特，深受人们喜爱，市场前景广阔。”易云补充道，语气中充满了自信。
李旺听着易云的解释，心中的疑虑渐渐消散，取而代之的是浓厚的兴趣，他迫不及待地追问道，“易兄弟，那你能详细跟我说说这腌制的方法吗？”
易云点点头，“当然可以，这腌制的方法说起来也不复杂，关键在于掌握一些技巧和细节。”
两人在火车上展开了深入的交谈，易云详细地讲解着腌制的原理、步骤、注意事项，李旺则聚精会神地听着，生怕漏掉一个字。
“首先，选肉很关键，最好选用新鲜的猪后腿肉，肥瘦相间，这样的肉腌制出来口感最好。”易云缓缓说道，声音沉稳而清晰。
李旺认真地听着，不时地点头表示明白。
“然后就是腌制，这腌制又分为干腌和湿腌两种方法，干腌就是直接用盐和香料涂抹在肉的表面，湿腌则是将肉浸泡在盐水中。”易云继续讲解道。
“干腌适合制作火腿，湿腌则适合制作腊肉和香肠，不同的腌制方法，风味也会有所不同。”易云补充道。
李旺听得津津有味，仿佛看到了屠宰场猪肉堆积如山的困境迎刃而解，他仿佛已经闻到了腊肉和火腿的香味，心中充满了期待。
“这盐的用量也很重要，盐少了，容易腐败，盐多了，肉又会太咸，影响口感，要根据肉的重量和腌制时间来精确计算。”易云强调道。
“还有香料，香料不仅可以增加风
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